อาหารเหนือ

แกงกระด้าง

เครื่องปรุง

ขาหมู (ไม่เอากระดูก) 1 กิโลกรัม

หอมแดง 5 หัว

กระเทียม 2 หัว

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

รากผักชี หั่นละเอียด 2 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม หอมแดง รากผักชี เกลือ พริกไทย ให้ละเอียด

2. ต้มขาหมูจนนิ่ม แล้วตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่คืนลงหม้อ

3. ใส่เครื่องที่โขลกไว้ เติมน้ำปลา เคี่ยวต่อจนเปื่อย

4. ตักใส่ถาดทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นพอแข็งตัว

5. ตัดเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานโรยผักชี